عدس پلو یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدار ترین غذاهای ایرانی است که دستور پخت بسیار راحتی هم دارد و به همین دلیل آشپزها علاقه خاصی به این غذای سالم و مقوی دارند.
عدس پلو را میتوانید با گوشت یا بدون گوشت تهیه کنید که این یک ویژگی خوب برای هر غذایی محسوب می‌شود. میتوانید به جای گوشت از سویا استفاده کنید یا به طور کامل سس گوشت را حذف کنید و از عدس پلو با کشمش و پیازداغ لذت ببرید.
دستوری که در این مطلب میخوانید دستور تهیه عدس پلو سنتی با گوشت چرخ‌کرده است.
مواد لازم
برنج: ۳ پیمانه
عدس: یک پیمانه
گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
کشمش پلویی: یک پیمانه
پیاز متوسط: ۲ عدد
زعفران: یک قاشق غذاخوری
کره: یک قاشق غذاخوری
روغن مایع: به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه عدس پلو
۱. پیاز را خرد کرده و سرخ کنید؛ سپس در حین سرخ‌شدن نمک، زردچوبه و فلفل را به آن اضافه کنید. گوشت را به پیاز اضافه و صبر کنید تا رنگ گوشت سفید و خوب پخته شود. مقداری رب گوجه‌فرنگی و هر ادویه دیگری که دلخواهتان هست را به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید تا روغن بیندازند.
۲. عدس پخته‌شده را با برنج آبکش کنید.
۳. در ظرف جداگانه‌ای کشمش و مقداری پیاز سرخ‌شده را با زعفران و مقداری شکر تفت دهید.
۴. در مرحله آخر مایه گوشت و کشمش را به صورت جداگانه لابه‌لای برنج دم کنید.
نکات کلیدی تهیه عدس پلو
میتوانید به جای گوشت چرخ‌کرده از قارچ یا گوشت پخته خلال شده یا مرغ پخته قطعه شده استفاده کنید.
همچنین میتوانید هنگام تهیه عدس پلو با گوشت چرخ‌کرده آن را به شکل کوفته قلقلی درآورید.
اگر از برنج ایرانی استفاده می‌کنید لازم است برنج را کمی زنده‌تر بردارید. وقتی برنج را با دست نصف می‌کنید باید یک نقطه سفید وسط آن دیده شود.
بهتر است عدس را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید.
در حال جوشاندن عدس کمی زیره به آن اضافه کنید. به این ترتیب عدس پلو شما طعمی عالی پیدا می‌کند.
وقتی عدس را لا به لای برنج می‌دهید میتوانید با هر لایه کمی دارچین هم به عدس پلو اضافه کنید.
