میتلف نوعی غذای آلمانی و از سبزیجات، گوشت و ترکیبات دیگر تهیه می شود که شکل قالبی دارد.
شما این غذای خوش طعم و مقوی و سنتی آلمانی را می توانید به آسانی تهیه نموده و غذایی متفاوت را جایگزین غذاهای تکراری کنید.
مواد لازم برای تهیه میتلف
فلفل دلمه‌ای رنگی: ۲ قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده: ۷۵۰ گرم
آرد سوخاری: ۱/۵ پیمانه
هویج: ۲ قاشق غذاخوری
کرفس: ۱/۵ پیمانه
شیر: ۱/۵ پیمانه
تخم مرغ: ۱ عدد
پیاز داغ: ۳ قاشق غذاخوری
سبزی ریز شده (نعناع، ترخون، مرزه و جعفری): ۱/۵ پیمانه
زعفران: ۱ قاشق مرباخوری
روغن: ۳ قاشق غذاخوری
دارچین: به میزان کافی
طرز تهیه میتلف
۱. ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز نموده و درون روغن تفت دهید تا خوب طلایی رنگ شده و سرسختی خود را از دست دهد، پس از مشاهده رنگ طلایی پیاز را از روغن بکشید و هویج و کرفس و فلفل دلمه‌ای ریز شده را درون روغن بریزید و تفت دهید.
۲. سپس در این مرحله گوشت را با فلفل، نمک و دارچین ورز دهید تا خوب ترکیب شده و یکنواخت شود. حالا پیاز، هویج، کرفس و فلفل دلمه‌ای پخته شده را با سبزیجات خوش عطر به گوشت اضافه کرده و دوباره به خوبی ورز دهید.
۳. کمی رب گوجه فرنگی را در روغن ریخته و تفت دهید(کمی سرد که شد) با زعفران به گوشت اضافه کنید.
۴. شیر و آرد سوخاری را با یکدیگر ترکیب نموده و به مایه گوشتی اضافه نمایید و این خمیر را به خوبی ورز دهید تا یکنواخت شود.
۵. قالب را چرب نمایید و مخلوط به دست آمده را درون آن بریزید و بر روی قالب فویل بکشید و ۴۵ دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بگذارید، بعد از گذشت زمان معین شده فویل روی ظرف را بردارید و مجددا قالب را به مدت ۳۰ دقیقه درون فر بگذارید.
۶. میتلف شما آماده است، آن را از قالب بیرون آورده و با سبزیجات آب پز دور آن را تزیین نموده و همراه با پوره سیب زمینی و برنج میل کنید.
نکاتی برای پخت میتلف
قالب لُف قالبی مستطیل شکل است با لبه هایی نسبتا بلند که برای این غذا و بسیاری دیگر از غذا ها مورد استفاده قرار می گیرد.
این غذا را با سس گوجه فرنگی یا تمام زیر مجموعه های این سس مادر می توانید سرو نمایید.
برای برش این غذا اجازه دهید که کمی سرد شده و سپس برش بزنید تا بهتر برش خرده و خرد نشود.
سبزی ساطوری شده (نعناع، ترخون، مرزه و جعفری)…. جعفری بیشتر از سایر سبزی ها.
