قابلی پلو یا کابلی پلو خوراک مجلسی و مهمانی اهالی افغانستان و به ویژه مردم شمال آن کشور است که اصالت آن به کابل بر می‌گردد. قابلی پلو در کشور ازبکستان هم غذایی مرسوم است و البته در شهر‌های شمالی ایران هم به خصوص در شب یلدا و شب نوروز پخته می‌شود.
اگر به غذای شیرین علاقه دارید، این مطلب را بخوانید تا طرز تهیه این پلوی خوشمزه را به شما آموزش بدهیم.
مواد لازم برای تهیه قابلی پلو
برنج: ۲ پیمانه
گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
سیر: ۲ حبه
هویج: ۲ عدد
کره: ۵۰ گرم
زعفران: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: یک قاشق غذاخوری
کشمش پلویی: به میزان لازم
زردچوبه، دارچین و پودر هل: به میزان لازم
طرز تهیه قابلی پلو
۱. ابتدا تکه‌های گوشت را با کره سرخ کرده و کنار بگذارید.
۲. پیازها را رنده کرده، در تابه دیگری سرخ کنید تا طلایی شود. ادویه، سیر ریز شده و زعفران را با پیاز مخلوط کرده و همه این مواد را به گوشت سرخ شده اضافه کنید تا با ۳ پیمانه آب بپزد.
۳. پس از یک ساعت، یک پیمانه آب گوشت را با برنج خیس شده بدون آب و نمک بپزید تا دم بکشد. هویج را خلالی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود؛ سپس شکر و کشمش را به آن افزوده و حدود یک دقیقه با هم تفت دهید.
۴. وقتی برنج پخته شد، هویج و کشمش را روی آن بریزید. می‌توانید تکه‌های گوشت را جدا کنار ظرف برنج یا زیر برنج گذاشته، آب خورشت را در یک پیاله سرو کنید. از خلال پسته و بادام هم می‌توانید برای تزیین استفاده کرده و درصورت دلخواه آنها را با هویج تفت دهید.
۵. در قابلی پلو به جای گوشت گوسفند، از گوشت گوساله یا مرغ هم می‌توان استفاده کرد.
