سمبوسه غذایی بین‌المللی است و در مناطق مختلفی همچون خاورمیانه، آسیای مرکزی، شبه قاره هند و شمال آفریقا پخته می‌شود. به دلیل داشتن شهرت و آوازه جهانی سمبوسه، روز پنجم سپتامبر به نام روز جهانی سمبوسه در تقویم نامگذاری شده است.
در این مطلب طرز تهیه و نحوه پیچیدن سمبوسه را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم برای تهیه سمبوسه
سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط
پیاز: ۲ عدد متوسط
سبزیجات معطر (گشنیز و جعفری و ترخون): به مقدار لازم
روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه مواد میانی سمبوسه
۱- ابتدا سیب‌زمینی‌ها را با پوست آب‌پز کنید. سپس آنها را پوست بگیرید و رنده کنید. بعد از اینکه سیب‌زمینی‌ها را آماده کردید، به آنها نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید. میزان نمک و فلفل بسته به ذائقه شما دارد. اما چون مزه سمبوسه اصیل تند است، معمولا میزان فلفلی که استفاده می‌شود زیاد است. از طرفی برای خوش‌طعم‌تر شدن سمبوسه می‌توانید از فلفل قرمز به همراه فلفل سیاه استفاده کنید.
۲- بعد از اینکه سیب‌زمینی را مزه‌دار کردید، سبزیجات معطری را که خرد کرده‌اید به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در سبزیجات معطر می‌توانید از کمی سیر و همچنین شوید هم استفاده کنید.
۳- پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و آن را در روغن و زردچوبه سرخ کنید. پیاز باید کاملا پخته شود و رنگ آن طلایی شود. پیاز را به سیب‌زمینی و سبزی‌ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مراحل پیچیدن سمبوسه
۱. برای تهیه سمبوسه به نان لواش بسیار نرم و نازک نیاز دارید. ابتدا نان لواش را از طول به صورت عمودی برش بزنید. در واقع باید نوار باریکی با عرض کم و طول زیاد داشته باشید. عرض نوارهای نان حدودا ۱۰ سانتی‌متر باشد.
۲. یک گوشه از نوار نان را مثلثی برگردانید تا شبیه یک پاکت مثلثی شود. یک قاشق از مواد سمبوسه را در این مثلث بریزید و صاف کنید. مثلث را یک دور دیگر تا بزنید و آنقدر تا زدن به صورت مثلثی را تکرار کنید تا به انتهای نان برسید. انتهای نان را داخل لایه قبلی فرو کنید. به جای این کار می‌توانید از ترکیب آرد و آب برای چسباندن لبه‌های نان به هم استفاده کنید. همچنین می‌توانید از سفیده تخم‌مرغ نیز استفاده کنید.
سرخ کردن سمبوسه‌های پیچیده شده
برای سرخ کردن سمبوسه‌ها نیاز به ماهیتابه‌ای عمیق دارید تا سمبوسه‌ها هنگام سرخ شدن در روغن شناور باشند. روغن سرخ‌کردنی را در تابه بریزید و اجازه دهید کاملا داغ شود. سپس سمبوسه‌ها را در گروه‌های کم‌تعداد در تابه بریزید تا فضای لازم برای سرخ شدن سمبوسه‌ها در روغن وجود داشته باشد. بعد از اینکه رنگ نان سمبوسه‌ها طلایی مایل به قهوه‌ای شد، آنها را از روغن خارج کنید و روی کاغذ مخصوص قرار دهید تا روغن اضافی آنها خارج شود.
