تاکو، غذای سنتی و پرطرفدار مکزیکی است. این غذا از یک نان تورتیلای پخته‌شده از آرد ذرت یا گندم تشکیل می‌شو‌‌د که با مواد مختلف از گوشت گرفته تا مرغ و غذای دریایی و سبزیجات و حتی پنیر آن را پر می‌کنند.
تاکو به پیش از دوران ورود اروپایی‌ها به مکزیک برمی‌گردد. در اسناد تاریخی اسپانیایی آمده است که به هنگام پذیرایی از آن‌ها در مکزیک، تاکو سرو شده است.
تاکوی مکزیکی آنقدر مهم و پرطرفدار است که روز ۴ اکتبر به نام «روز ملی تاکو» نامگذاری شده است.
مواد لازم برای تهیه تاکو گوشت
گوشت چرخکرده: 300 گرم
فلفل دلمه‌ای قرمز: یک‌سوم پیمانه
کنسرو ذرت: یک‌چهارم پیمانه
فلفل هالوپینو: یک‌چهارم پیمانه
گشنیز خرد شده: یک‌چهارم پیمانه
سیر خرد شده: دو حبه
تخم گشنیز: یک قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
گرانول پاپریکا: یک قاشق چای‌خوری
پودر دارچین: یک قاشق چای‌خوری
گرانول چیلی: یک قاشق چای‌خوری
نمک: یک قاشق چای‌خوری
آرد ذرت: 200 گرم
آرد سفید: 100 گرم
روغن ذرت: دو قاشق غذاخوری
آب ولرم: یک پیمانه
روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
سس گوجه فرنگی تند: به مقدار لازم
سس خردل: به مقدار لازم
سس چیلی تای: به مقدار لازم
طرز تهیه تاکو گوشت
۱. برای شروع داخل یک کاسه بزرگ آرد ذرت و آرد سفید را الک کنید. سپس روغن ذرت و آب ولرم را اضافه کرده و شروع به ورز دادن کنید تا خمیر به دست نرم و یکدستی به وجود آید.
۲. مقداری آرد روی سطح میز کارتان بپاشید و خمیر را وردنه بزنید تا قطرش حدود 3 میلی‌متر شود. حالا از یک قالب گرد که قطرش حدود 15 سانتی‌متر است کمک بگیرید و خمیر را قالب بزنید. دورتادور قسمت‌های اضافی خمیر را بگیرید تا اگر امکانش را دارد، یک خمیر دیگر به دست بیاورید.
۳. داخل یک قابلمه کوچک تا نیمه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا روغن حسابی داغ شود. خمیرها به ترتیب داخل روغن قرار دهید و بعد از چهار تا پنج ثانیه به کمک دو تا قاشق دو طرف آن را بلند کنید تا خمیر تاکو حالت هلالی پیدا کند. همه خمیرها را به همین شکل سرخ کنید و سراغ آماده کردن مواد تاکو بروید.
۴. مقداری روغن داخل یک تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید. گوشت چرخکرده را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.
۵. به ترتیب تخم گشنیز، فلفل سیاه، گرانول پاپریکا، پودر دارچین، گرانول چیلی و نمک را اضافه کنید.
۶. فلفل دلمه‌ای را به صورت رشته‌ای ببرید و همراه ذرت، فلفل هالوپینو و گشنیز خرد شده اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
۷. سیر را ریز خرد کنید و در این مرحله به مواد اضافه کنید. اجازه دهید تا مواد با هم تفت خورده و مزه‌ها خورد هم روند.
۸. حالا مواد تاکو را داخل خمیر ریخته و روی آن سس گوجه فرنگی تند، چیلی تای و سس خردل بریزید. تاکوی شما آماده است!
