سمنو یکی از سین‌های سفره هفت سین نوروز و نماد قدرت و سمبل خیر و برکت است. این دسر شیرین و خوشمزه از مخلوط جوانه گندم و آرد تهیه می‌شود و طبخ و مصرف آن از گذشته‌های دور در ایران رایج بوده است.
در این مطلب به شما آموزش می‌دهیم که چگونه این دسر خوشمزه را در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه سمنو
گندم: ۲۵۰ گرم
آرد سبوس‌دار: ۵۰۰ گرم
آب: ۲ لیتر
طرز تهیه سمنو
۱. ابتدا گندم‌ها را با آب سرد شسته و در یک کاسه حاوی آب سرد قرار می‌دهیم تا جوانه بزنند. برای پخت سمنو باید مانند حلیم گندم از گندم کامل استفاده شود که دارای خاصیت جوانه زدن باشد. طی ۲۴ ساعت هر ۸ ساعت یک بار آب گندم‌ها را عوض می‌کنیم.
۲. پس از گذشت ۲۴ ساعت سر گندم‌های ما سفید می‌شود و باید انها را آبکشی کنیم، سپس گندم را بین یک دستمال تمیز قرار می‌دهیم و طی ۴۸ ساعت آینده باید این پارچه را با آب سرد مرطوب نگه داریم تا گندم ها جوانه بزنند.
۳. پس از اینکه گندم‌ها جوانه زدند آنها را داخل یک سینی مناسب می‌ریزیم و روی جوانه‌های گندم را با یک پارچه نم‌دار می‌پوشانیم تا خشک نشوند. طی ۲۴ تا ۴۸ بعد گندم‌ها ریشه می‌زنند که رنگ ریشه مایل به رنگ نقره‌ای است و بین ۵ تا ۱۰ سانتی متر بلند می‌شود.
۴. در این مرحله رنگ گندم‌ها هم رو به سبزی می‌رود و مناسب‌ترین زمان برای پخت سمنو زمانی است که رنگ گندم‌ها سبز کمرنگ باشد. توجه داشته باشید که اگر رنگ گندم سبز تیره شود دیگر به درد نمی‌خورند و باعث تلخ شدن سمنو می‌شوند.
۵. به همین دلیل زمانی که گندم‌ها را برای ریشه زدن در سینی قرار می‌دهید باید مدام حواس‌تان باشد که وقتی رنگ گندم‌ها سبز کمرنگ بود پخت سمنو را آغاز کنید. پس از اینکه جوانه گندم آماده شد آن را به همراه ۱ لیتر آب گرم داخل غذاساز یا مخلوط کن می‌ریزیم.
۶. جوانه‌های گندم را میکس می‌کنیم تا شبیه پوره شود، سپس با یک پارچه تمیز آنها را صاف می‌کنیم و عصاره به دست آمده را با آرد سبوس دار در یک قابلمه مناسب مخلوط می‌کنیم. پس از اینکه به خوبی مخلوط کردیم قابلمه را روی حرارت قرار می‌دهیم.
۷. حالا یک لیتر دیگر آب اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم سمنو با حرارت بسیار ملایم قوام بیاید. حین آماده شدن سمنو باید حواسمان به آن باشد تا ته نگیرد یا نسوزد. پس از اینکه سمنو غلیظ شد یک دم کنی روی درب قابلمه قرار می‌دهیم.
۸. حرارت زیر قابلمه را کاملا ملایم می‌کنیم و یک شعله پخش کن هم زیر قابلمه قرار می‌دهیم، سپس اجازه می‌دهیم سمنو آماده شود. قرار دادن دم کنی باعث می‌شود رنگ سمنو عالی شود. پس از اینکه سمنو آماده شد آن را در ظرف مورد نظرمان می‌ریزیم و تزیین می‌کنیم.
